山药块茎是常用的中药，块茎含有丰富的淀粉，可供蔬菜食用；入药可补脾胃损伤，消化不良等。下面就来了解一下山药的营养价值及食用功效都有哪些？

　　一、山药的营养价值

　　1.山药所含的热量和碳水化合物仅为同一品质甘薯的一半左右，无脂肪，蛋白质含量高于甘薯。

　　2.山药的主要成分是淀粉，其中一部分可以转化为淀粉分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋头食品。

　　3.山药含有多种微量元素，其中钾含量高，维生素种类少，几乎不含胡萝卜素。

　　4.山药叶是胡萝卜素的优良来源，也是钙、铁、维生素C的优良来源。

　　二、山药的食用功效

　　1.健脾益胃，帮助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收。

　　2.滋肾益精:山药含有多种营养成分，具有强身健体、滋肾益精的作用。

　　3.益肺止咳:山药含皂苷、粘液质，具有润滑、滋润作用，益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰咳嗽

　　4.降血糖:山药含有粘液蛋白，具有降血糖的作用。

　　那么今天的讲解就先到这里了，以上就是今天的全部内容，相信大家对山药的营养价值及食用功效也有了一定的认识。非常感谢您的耐心阅读。如还想了解更多关于惠州蔬菜配送的相关问题，您可以拨打右上角的服务热线，与我们咨询。